Скажите всегда ставят тире между существительными? И где ставят восклиц знак?

Тире между существительными не ставится, например, если есть отрицание.

Например: Болезнь - повод для отсутствия в школе.

Лень не повод для прогула.

Восклицательный знак ставят, если по интонации восклицательное. Например: Какой прекрасный день! Часто люди говорят эту фразу с придыханием, неким восхищением, поэтому восклицательный знак можно услышать.