Почему перед и стоит запятая? (За день утомились, и поэтому, как только поужинали, тотчас легли спать.)

По моему, определить, стоит перед запятая или нет можно следующим образом: попробуй поставить перед и точку (в уме). Если выйдут два предложения (нормальных) - там стоит запятая. Если же предложения не получаются (прим. Карась. И окунь плавают в воде. Не красиво же вышло?), значит, там запятой нет.

В твоем предложении запятая есть. Можешь по тренироваться на других предложениях определять наличие запятой. Удачи.