морфологический разбор слова высокий

1) {существительное} (какой?) - высокий - прилаг., т. к. обозначает признак предмета.

Н. ф. - высокий

2) Пост. пр.: качеств.

Непост. пр.: полная форма, ед. ч., м. р., И. п.

3) Подчёркиваешь как часть речи (определение, если "высокий мужчина" или подлежащее, если "высокий подошёл" ... Всё зависит от контекста предложения.)

прим. Если "высокий" - подлежащее в предложении, то слова "существительное" и "какой" не пишешь.