как отличить

существитеьные с приставкой не от существительных с отрицательной частицей не

существительные с приставкой всегда пишутся слитно, так как приставка - это часть слова. А существительные с отрицательной частицей будут писаться раздельно

Не с существительными пишутся слитно если не употребляется без НЕ (незабудка, нелюдим) ; если сущ. с НЕ приобретает противоположное значение (неправда - ложь, неприятель - враг) ; если сущ. обозначает лицо и выражает качественный оттенок - профессионал - непрофессионал.

Пишется раздельно: если есть или подразумевается противопоставление (не друг, а враг) ; если отрицание логически подчеркивается (соленые грибочки - раз это не вкуснятина?)