Разобрать слова как часть речи: механик, встречал, холодный.

Механик - (кто?) - начальная форма - механик, существительное, одушевлённое, мужской род, 2 склонение, в ед. ч., в именительном падеже, главный член предложения.

встречал - (что делал?) - неопределённая форма-встречать, глаг, 1 спряжение, прошедшее время, мужской род, ед. ч, сказуемое

холодный - (какой?), начальная форма - холодный, прилагательное, мужской род, единственное число, Именительный падеж, второстепенный член предложения.

Если не правильно, то извините.