Почему шиповник называется шиповником?

Название данного растения произошло от слова "Шип".

"Шип" - "колючка, острие".

В далёкие времена о нём говорили " Стоит древо, древо шемаханское, цветы ангельские, когти дьявольские".

У слова "шиповник есть несколько вариантов - "шипок", "шипичник", "шупшина" и т. п. Все они пришли по общему этимологическому пути: образовались от прилагательного "шиповьный".