Как вы понимаете высказывание Гёте; Свободными нас делает не то что мы никого и ничего не считаем выше себя, а напротив то что мы чтим все что над нами

Это религиозная идея. Признание высшей сущности делает человека свободным. Выражаясь современным языком управления - происходит разграничение компетенций и сфер ответственности. Человек не должен отвечать за то, что не в его власти и может активно менять то, что изменить в его силах. Гете обдумывает эту мысль и исследует приделы ее расширения. В религиозных системах под высшей сущностью понимается божественное начало. Гете задумался, а может ли быть еще что, кроме божественного начала, выше человека? До сих пор люди читают Гете и не понимают (или понимают по-разному) - какой ответ он нашел на свой вопрос.