Объясните правописание н и нн в словах:

Румяные, масляным, крупною, толчёное, маленьких, подсоленных.

Румяные, крупною - первообразное прилагательное, н входит в состав корня.

масляным - в прилагательных, образованных от существительных с помощью суф. - ан-, - ян - - ин-.

толчёное - в прилагательных, образованных от глаголов.

маленьких - прилагательное образованное с помощью суф. - еньк-.

подсоленных - прилагательное образованное от сущ. с помощью суф. - енн-.