Род и число имён прилагательных определяют по

Род имени прилагательного определяется по роду имени существительного, с которым оно связано (трудный день - М. р., трудная задача - Ж. р., трудное слово - С. р.)

Единственное число - какой? какая? какое?

Множественное число - какие?

Чтобы определить падеж имени прилагательного, нужно: найти существительное, к которому относится прилагательное; определить падеж существительного; по падежу имени существительного определить падеж имени прилагательного.