В русском языке мягкий знак употребляется в трёх случаях: 1) Для обозначения мягкости согласного звука на письме; 2) Как разделительный; 3) Как показатель определённой грамматический формы слова (например, формы рода). Как ты думаешь, какой из трёх случаев подходит для объяснения, почему пишется мягкий знак в существительных ночь, тишь, рожь и т. п.? Объясни свою точку зрения.

3) как показатель определенной грамматической формы слова

Потому что в Словах ночь, тишь, рожь не нужны ни разделительные и не нужны для мягкости. Буква (ь)

В существительных ночь, тишь, рожь мягкий знак выступает в роли показателя определенной грамматической формы слова, а именно - формы рода. Это так, потому что:

1) если мы скажем, что он выступает для обозначения мягкости согласного, то это не так, потому что Ч всегда мягкий и без мягкого знака, а Ш и Ж всегда твердые независимо от буквы после них.

2) Он точно не разделительный, ибо стоит в конце, и разделять ему нечего.