Чёрт вас возьми, степи, как вы хороши!

Объясните две запятые. У меня есть предположение, что это обращение, но я не уверен)

Да, это обращение. Если обращение стоит в начале предложения, то после него ставится запятая. Например:

Лена, ты помыла посуду?

Если обращение стоит в середине предложения, то запятая ставится с обоих сторон:

К кому, Васенька, пойдёшь на ручки?

Если обращение стоит в конце предложения, то запятая ставится перед ним:

Здравствуйте, Светлана Владимировна!