Текст доказательство, что существительные пианист-пианистка, Валентин-Валентина - это не изменение по родам.

Пианист-мужской род, пианистка-женского рода, не могут эти слова быть среднего рода, так как пианистом или пианисткой может быть только человек или мужчина или женщина.

валентин и валентина это имена, можем назвать валентином только мальчика или валентиной только девочку эти имена не могут быть среднего рода.