когда пишем одну или две буквы н в прилагательных

Случаи написания одной Н в прилагательных:

Суффиксы: - ан-, - ян-, - ин - (Например - кожаный, гусиный). (Исключения: стеклянный, оловянный, деревянный).

Случаи написания двух Н в прилагательных:

Суффиксы: - ЕНН-, - НН-. (Исключения ветреный, но безветренный)

Но, иногда выше перечисленных суффиксов может и не быть. Тогда нужно выделить корень у слова, если там есть буква Н, в суффиксе она должна быть одна. Например: Телефонный (Корень - Телефон, Суффикс - Н)