К составным числительным 761, 51, 2 581,

12 341 присоедините существительные человек, заявление, жалоба. Как изменится

число и падеж этих существительных, если последнюю цифру числительных заменить

любой другой?

к существительным добавятся окончание А, Я, Ы! Например, 253 человека, 52 заявления, 2582 жалобы.

в сложных и составных числительных склоняются все части;

числительное в именительном и винительном падежах управляет существительным, а в остальных падежах согласуется с ним, изменяя свою грамматическую форму.

И. семьсот шестьдесят один человек

Р. (нет) семисот шестидесяти одного человека

Д. (подойду) к семистам шестидесяти одному человеку

В. (вижу) семьсот шестьдесят одного человека

Т. (иду) с семьюстами шестьюдесятью одним человеком

П. (думаю) о семистах шестидесяти одном человеке