Незаснеженной почему пишем вместе?

Потому, что можно подобрать синоним или словосочетание без не: без снега. - Не - пишется раздельно с именами прилагательными:

Когда слово без не не употребляется.

Когда можно подобрать слово или словосочетание без не.

Пишется слитно:

Когда есть или разумеется противопоставление.

Когда у нас есть слова: ничуть не, вовсе не, нисколько не, далеко не.