Почему разные вещества имеют разные свойства?

Если углубиться в проблему, то все зависит от силы притяжения молекул самого вещества друг к другу и способов построения кристаллической решетки, если она есть (и вообще - организации молекул в пространстве) при данных конкретных физических условиях.

Если молекулы сильно притягиваются друг к другу, они группируются более компактно, теснее, значит в единице обьема их будет вмещаться большее количество, значит вещество - плотнее