Подготовка припасов на зиму

Ну смотря что. у белки одни припасы, у человека другие, если у человека, то вот.

Заготовка для пирогов из капусты

Вам понадобится:

любое количество капусты.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, обварить, отбросить в дуршлаг и подождать, пока стечёт вода. Затем уложить небольшими порциями в полиэтиленовые мешочки и заморозить.

Заготовка годится не только для пирогов, но и для борщей и гарниров.

Для "весенних щей" в зимнюю пору

Вам понадобится:

500 г щавеля, 200 г зелёного лука, 100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 100 г соли. Вся зелень должна быть свежая, не лежалая.

Способ приготовления:

Щавель перебрать, промыть и нарезать средники кусочками. Зелёный лук очистить от корешков, обрезать и нарезать кусочками по 1 см. Укроп и петрушку хорошо промыть и измельчить. Всё перемешать, пересыпать солью и перетереть. Оставить до появления сока. Плотно уложить в банки, стерилизовать при 85-90 градусах пол-литровые банки 20 минут, литровые - 30.

Кабачки в томате

Вам понадобится:

400 г кабачков, 500 мл томатного соуса, 400 г овощного фарша (2 кг моркови, 4 репчатые луковицы, 50 г кореньев петрушки, 50 г кореньев сельдерея, 100 г кореньев пастернака, 50 г зелени укропа, 50 г зелени сельдерея, 100 гзелени петрушки, полторы ст. ложки соли).

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить. Нарезать небольшими кусочками, бланшировать 4-5 минут в кипятке. Охладить в холодной воде. Приготовить овощной фарш - морковь, коренья вымыть, очистить, мелко нарезать. Обжарить на растительном масле. Лук нарезать кольцами. Обжарить на растительном масле.

Овощи охладить, смешать. Нарезать всю зелень и смешать с овощами. Посолить. Добавить кабачки, снова перемешать. Выложить всё в банки и залить томатным соусом. Стерилизовать в кипятке полулитровые банки полтора часа, литровые - два часа.

Портулак в маринаде

Вам понадобится:

500 г портулака, 8-10 долек чеснока, 10 горошин душистого перца, лавровый лист по вкусу, на 1 литр воды 10 г уксуса, 1 ст. ложка соли.

Способ приготовления:

Побеги портулака промыть и бланшировать в кипящей воде 5-6 минут, откинуть в дуршлаг, подсушить. Каждую дольку чеснока разрезать пополам, портулак нарезать кусочками по 5-6 см. Уложить на дно банки чеснок, лавровый лист, душистый перец, портулак. Умять массу и залить горячим маринадом из воды, соли, уксуса. Стерилизовать пол-литровые банки 15-20 минут.

Болгарская овощная икра

Вам понадобится:

5 кг баклажанов, 2 кг болгарского перца, ½ кг помидоров, 100 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны и перец промыть, обсушить, испечь в духовке. Очистить от кожицы баклажаны, из перца удалить семена и хвостик. Очистить помидоры. Все овощи пропустить через мясорубку. Петрушку мелко порезать. На дно чистых сухих банок положить мелко нарезанную зелень петрушки так, чтобы закрыла всё дно. Сверху выложить овощную смесь, пропущенную через мясорубку.

Стерилизовать пол-литровые банки 15 минут, литровые - 25 минут. Закатать и поставить вверх дном на расстеленное одеяло. Укрыть сверху и оставить на сутки.

Аджика

Вам понадобится:

2 кг спелых помидоров, 2 кг сладкого красного перца, 250 г чеснока, 2 ст. ложки соли.

Способ приготовления:

Помидоры и перец промыть, удалить из перца семена и хвостик, пропустить через мясорубку. Массу перемешать, переложить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и кипятить на медленном огне 20 минут. Измельчить чеснок, добавить в помидорно-перечную массу и варить ещё 5-6 минут. Закатать и стерилизовать.