В рассказе Гайдара "Бандитское гнездо" используется другой язык, что это означает

- А что ты есть за человек, от кого ховаешься и який у тэбе документ ...

В рассказе "Бандитское гнездо" события происходят на Украине. А. П. Гайдар писал на русском языке, поэтому речь персонажей воспроизводится им адаптированной русскому читателю. Мы без труда понимаем о чем речь, хотя некоторые слова и взяты их украинского говора.

Старик сказал красноармейцу: "Что ты за человек? От кого прячешься в кустах и какой у тебя документ".

Это не другой язык, не украинский ("ховати" - прятать, скрывать), а его переделка на русский. Но образ получился колоритным и передающим обстановку. Не русская речь, а чужая речь служит для читателя знаком, что красноармеец попал к врагам.