Объясни пословицу

Что написано пером, того не вырубить топором

это значит что ты долже отдавать отчёт подписаному тобой бумаге и сделать всё что ты обещал. (договор и т. д.) нужно всегда выполнять свои обещания даже устные.

Конечно, эта поговорка предупреждает о том, чтобы писали грамотно, без ошибок. Присутствие в поговорке словосочетания "не вырубить топором" напоминает о том, что бумага изготавливается из древесного материала и о том, что в старину, вместо бумаги, использовалась береста. Топором обрабатывают срубленное дерево, срубают ненужные ветки и сучки. Такая работа не может быть совершена с написанным текстом на бумаге или бересте. Если что-нибудь написано неверно, то трудно удалить такое из текста одним движением руки так, чтобы следа не осталось. А срубленное дерево не посадить обратно. Поэтому в целях сохранения природы и человеческих сил необходимо сразу писать грамотно. Да и если дело доходит до пера, значит уже совершена великая подготовительная работа по созданию текста, к которой имеют отношение многие люди. Каждое слово, написанное пером, начинает иметь особое значение, начинает быть решающим и даже судейским. Слово из текста не вырубить топором, но может быть из-за слова отрублена голова. Наверное, этой поговоркой предупреждают о возможной подобной потере и о неисправимых последствиях в результате серьезной или не серьезной письменной работы.