если в рыночной экономики действует закон спроса и предложения, как объяснить существование в ней "дорогих" магазинов рядом с "дешевыми"

Конкуренция, качество товара. Все продавцы накручивают цены на товары, т. к. их нужно привезти и помимо доставки еще и иметь плюс от продажи, чтобы заплатить налоги, аренду. В итоге: Дорогие магазины - это, либо, очень большая накрутка, может быть, известный бренд, также отличное качество. А дешевый - для людей, которые не хотят переплачивать за бренд и, соответственно, качество.