Почему события в Англии середины 17 века и Франции конца 18 века называют революцией?

Потому что там проходили радикальные, коренные изменения, скачки в развитии природы, общества или познания, сопряжённые с открытым разрывом с предыдущим состоянием. Революцию как качественный скачок в развитии, разрыв постепенности, отличают и от эволюции (где развитие происходит постепенно) и от реформы (в ходе которой производится изменение какой-либо части системы без затрагивания существующих основ).