Питание в рыцарскую эпоху

В основном рационе питания простых крестьян преимущественно были каши, из различных злаковых, таких как овес, рожь, ячмень и бобовые: горох, фасоль, чечевица, бобы. Хлебные изделия также входили в основной рацион, но при этом они различались своим качеством. Для бедного человека, в основном это был хлеб на ржаной основе грубого помола, а для богатых - пшеничные хлебные изделия из просеянной муки.

Большой популярностью в те времена пользовалась репа. Поскольку бедные люди не могли позволить себе мясо, для своего пропитания, им приходилось отлавливать различную птицу, преимущественно мелкую. Но здесь есть небольшая поправка: например голуби считались деликатесом и привилегией дворян, у которых содержались целые голубятни.

Пища более зажиточных земледельцев была более разнообразной. В рацион постоянно входило мясо домашней птицы и рыба, которую вылавливали в соседнем водоеме. В средневековье, пиршества и кладовые с многочисленными съестными припасами богачей, показаны в различных исторических романах, отчего составить представление о том как они питались, значительно проще, чем о питании простых людей.

Самым главным показателем достатка было мясо (на данное время мы от этого не далеко ушли). Прежде всего это была дичь, поскольку охотились на нее исключительно аристократы - это олени, косули, кабаны, куропатки, зайцы, перепела, фазаны. Затем, птица выращенная в домашних условиях - гуси, курица, голуби. И, наконец, свинина и говядина.

Мясо для более долгого хранения солили, коптили и мариновали. Отсюда пришел рецепт всемирно известного хамона. Но, несмотря на такую любовь к мясу, в эпоху раннего Средневековья рыба подавалась на стол чаще. В широком ассортименте были сельдевые, лососевые виды, а так же форель, карп, угорь, щука. Знали толк и в лобстерах закусывая их моллюсками.

Застолья и пиры эпохи раннего Средневековья особо не отличались изысканной кухней вплоть до середины тринадцатого века.