Чем отличаются айти технологии от кибернетики?

Киберне́тика-наука об общих закономерностях получения, хранения, преобразования и передачи информации в сложных управляющих системах, будь то машины, живые организмы или общество

Ну, а если серьёзно, IT - это сокращение от information technology. Русский аналог ИТ - информационные технологии. То есть, это всё, что связано с процессами взаимодействия с информацией: поиск, сбор, хранение, обработка, представление (отчетность), распространение (передача).

С появлением компьютерной техники ИТ стали неразрывно связаны с компьютерными технологиями.

Информация может представляться в текстовом, числовом, графическом, видео, аудио виде. Для работы с информацией создаются программно-технические средства.

На основе анализа и обработки информации как правило принимаются решения о каких-либо действиях (управленческие решения).

IT-технологии объединяют руководителей проектов, системных аналитиков, постановщиков задач, программистов, системных администраторов, администраторов баз данных, технический персонал, специалистов по сопровождению работы программного обеспечения (например, 1-С-Предприятие) и др. Часто ряд позиций совмещается в одном лице.