В каких случаях в паскале писать read (ln) и write (ln)

Ln - это от line

То есть при write/writeln в первом случае на следующую строку не переходит, а во втором - переходит. Со вводм что-то похожее. Например

for i : = 1 to 10 do read (a) ;

10 раз идет read. Можно ввести сразу 10 чисел, они сохранятся, и после уже не будет требовать вводить еще 9 раз, а возьмет из буфера. А при readln - нифига подобного. Буфер будет очищаться и придется каждый раз вводить заново.

Еще readln без параметров часто используется для ожидания любой клавиши, а writeln - для простого перевода на новую строку, что не проходит с read и write.