Почему нельзя редактировать файлы в архиве?

Потому что файлы внутри архива шифруются, и чтобы изменить их, надо их расшифровать, т. е. распаковать. Я так понимаю.

Возможно окажусь не прав, но давайте представим такую ситуацию:

В Архиве файлы сжаты, представим что Архив это коробка, и чтобы вы смогли видоизменить (изменить) вещь в коробке, вам нужно её достать от туда. Также и с архивом, т. к файлы там сжаты, поэтому нет полной возможности редактировать файлы в архиве, пока не вытащите файл из этой коробки.