Почему, например, в электронно - графической формуле кислорода две стрелочки на - p - уровне расположены к верху? А другие две в разные стороны. Глупый вопрос, но я не понимаю.

Потому что стрелочки стремятся заполнить как можно больше пустых клеточек. Эти стрелочки называются электронами. Две стрелки в одной клетке образуют 2 спаренных электрона. А две стрелочки в разных клетках - это неспаренные электроны, их еще называют валентными. Их количество и указывает нам на валентность элемента. У кислорода - 2, у водорода-1.