Почему кровь является неоднородной смесью?

Кровь состоит из плазмы и взвешенных в ней элементов. Основными белками плазмы являются

альбумины, глобулины и фибриноген. Около 90 % плазмы составляет вода. Неорганические вещества составляют около 2-3 %; это катионы (Na +, K +, Mg 2 +, Ca2+) и анионы (HCO 3 -, Cl -, PO 4 3 -, SO 4 2-). Органические вещества (около 9 %) в составе крови подразделяются на азотсодержащие (белки, аминокислоты, мочевина,

креатинин, аммиак, продукты обмена пуриновых и пиримидиновых нуклеотидов) и безазотистые (глюкоза, жирные кислоты, пируват, лактат,

фосфолипиды, триацилглицеролы, холестерин). Также в плазме крови содержатся газы (кислород,

углекислый газ) и биологически активные вещества (гормоны, витамины, ферменты,

медиаторы).