Поясни, почему, если молотком ударить по кусочку графита, образуются осколки одинаковой формы, а если ударить молотком по стеклу - форма образующихся осколков не повторяется?

Это старая легенда которая относится к закаленному стеклу. Закаленное стекло разбивается сразу все целиком на мелкие осколки. В нормальном состоянии оно в несколько раз крепче обычного оконного стекла и разбить его очень сложно. Но закаленное стекло, например, не любит ударов торцрм стекла о бетонный пол. При таком ударе стекло может и не разбться сразу, но на нем образуется микротрещина которая рано или поздно разрушит стекло. Такое разрушение происходит, как правило, неожиданно и без видимых внешних причин спустя несколько дней или даже недель после монтажа. При этом создается впечатление, что у стекла есть "особые точки" ударив по которым можно легко разбить стекло ...

Потому что графит имеет кристаллическое строение и ломается вдоль линии соединяющей слои графита. А стекло - это аморфное вещество, осколки будут разной формы, т. к. атомы располагаются неупорядоченно, через разные интервалы