Скажите, есть ли какие то правила - при каких условиях образуются - кислая, основная, средняя соли?

нужно для егэ при написании уравнений (как понять, что в продуктах кислая соль?)

Если я не ошибаюсь, то кислотным солям соответстветствуют кислоты, а основным основания

Обычно о таком пишут в самом задании, либо ставят коэффициенты перед исходными веществами, а дальше нужно самому додуматься. Иногда нужно просто догадаться.

Есть еще одна тема, которая связана в такими видами солей - гидролиз солей. Выучите ее и вам не составит труда легко выполнять такие задания. Удачи на ЕГЭ.