Задать вопрос
26 сентября, 15:26

Гидрокарбонат аммония применяют при выпечке хлеба в качестве разрыхлителя теста. На чем основанно это применение? Напишите уравнение реакции разложения этой соли при нагревании.

+5
Ответы (2)
  1. 26 сентября, 19:00
    0
    в выделение большого количества газообразных веществ.

    NH4HCO3 = NH3+CO2+H2O
  2. 26 сентября, 19:14
    0
    NH4HCO3→NH3+CO2+H2O

    Гидрокарбонат аммония можно использовать только в тех продуктах, в которых при выпечке содержание влаги понижается примерно до 5 %. Если в продукте останется больше влаги, то в нем будет содержаться и аммиак, даже незначительное количество которого сделает продукт несъедобным

    Ну вот как-то так
Знаете ответ на вопрос?
Не уверены в ответе?
Правильный ответ на вопрос 👍 «Гидрокарбонат аммония применяют при выпечке хлеба в качестве разрыхлителя теста. На чем основанно это применение? Напишите уравнение ...» по предмету 📗 Химия. Развернутая система поиска нашего сайта обязательно приведёт вас к нужной информации. Как вариант - оцените ответы на похожие вопросы. Но если вдруг и это не помогло - задавайте свой вопрос знающим оппонентам, которые быстро дадут на него ответ!
Искать готовые ответы