Какие электроны называют "Валентными"? Почему?

Это электроны находящиеся на внешней (валентной) оболочке атома.

Валентные электроны определяют поведения элемента в химических реакциях. чем меньше валентных электронов имеет элемент, тем легче он отдает эти электроны (свойства восстановителя) в реакциях с другими элементами. И, наоборот, чем больше валентных электронов в атоме элемента, тем легче он приобретает электроны (свойства окислителя) в реакциях.