Объясните почему полярность химической связи уменьшается в ряду соединений HF-H2O-NH3?

Здесь, да и вообще, полярность связей зависит от электроотрицательности атома элемента, т. е. способности его притягивать к себе общую электронную пару. Здесь чем нам проще, тут показаны три соединения с одним и тем же элементом - водородом, у него вообще самая маленькая электроотрицательности, порэтому он не будет смещать к себе электронную пару, а вот у остальных, в частности здесь у фтора, кислорода и азота, эта способность очень велика. У фтора она наивысшая, тут максимально оттянута к фтору электроная пара, у кислорода чуть - чуть по - меньше чем у фтора, а у азота она меньше чем у кислорода. Поэтому здесь полярность связи уменьшается. А вообще, если мы посмотрим на ряд электроотрицательности элементов, то можно будет проследить что фтор, кислород и азот обладают наивысшими значениями электроотрицательности, но Фтор - на первом, так сказать, месте, кислород - на втором, азот - на третьем