Какая Европейская страна не имеет столицы?

Могу предположить, что Ватикан

Не имеет столицы только одно государство в мире.

Но оно совсем не Европейское.

Это Республика Науру самое маленькое независимое островное государство в западной части Тихого океана. Площадью 21,3 км², население 10 979 человек.

Хотя, неофициальной его столицей считается город Ярен, где находится парламент и аэропорт страны.

Насчёт Ватикана не соглашусь, поскольку Ватикан и называют Город-Государство.

Официально в Международном праве Ватикан имеет статус не государства, а вспомогательной суверенной территории Святого Престола, резиденции высшего духовного руководства римско-католической церкви.