Какие течения теплые, а какие холодные

Тёплые течения направлены из низких широт в высокие (например, Гольфстрим), холодные из высоких в низкие (Лабрадорское) вроде так

Теплые и холодные течения определяются температурой вод которых соответственно выше или ниже температуры окружающих вод.

Плотная вода опускается вниз, а более легкая поднимается вверх. Самая плотная вода в океане - холодная и соленая. Такой она становится, когда морская вода замерзает в Сев. Ледовитом океане и около Антарктиды. Холодная соленая вода, остающаяся после образования льда, опускается в глубины моря. Самая соленая вода в океане находится в районе тропиков. Эта вода очень теплая и поэтому не такая плотная, как холодная и менее соленая, находящаяся под ней.

Т. е. Гольфстрим зародился в теплых Мексиканских течениях, поэтому теплое течение, а Канарское течение зародилось в северо-восточной части Атлантического океана и направленно с севера на юг, т. е. наоборот из более холодного пояса к менее, поэтому течение холодное.