Различия во времени в различных частях Земли объясняются

Вращением Земли вокруг своей оси.

Полный оборот Земля совершает за 24 часа, поэтому одному часу (часовому поясу) соответствует 15 градусов. (360 градусов делим на 24 часа)

Но границы часовых поясов проходят не точно по меридианам, а "огибают" административные единицы (например одна область находится в одном и том же часовом поясе)