как надо рисовать рельеф в профиле?

Если по атласу, то рисуешь там линию. потом на миллиметровке или листике в клеточку рисуешь горизонтальную и вертикальную оси. по вертикальной будешь отлаживать высоту над уровнем моря (в атласе по цвету смотришь), по горизонтальной - линию свою, которую нарисовал (можно даже ее приложить). не забывая о масштабах (если линия маленькая, то можно все расстояния в профиле увеличить, тогда масштаб уменьшится). рисуешь точки высот по своей линии ... и потом соединяешь их.