Можно ли утверждать что ртуть всегда жидкость и воздух всегда газ?

Нет. При - 39 гр. С ртуть отвердевает, а при 357 гр. С превращается в газ,

кипит.

Воздух состоит из разных газов, которые при большом охлаждении превращаются в жидкость каждый при своей температуре. Пользуясь этим можно из воздуха получать чистое вещество (при - 183 гр. С - кислород; убираем жидкий кислород и охлаждаем дальше. При - 196 гр. С - азот; при

-253 гр. С - водород).