Рост самого высокого человека в семье 190 см, а самого маленького 120 см.

какой высоты должно быть зеркало, что бы каждый член семьи мог видеть себя в полный рост?

Стандартов нет, производитель делает размер такой, какой захочет, по этому есть такое разнообразие моделей. У меня рост 178. Спинка кресла 56 как раз по плечи. Ну может на 2 см ниже плеч. При росте 190 видимо (пропорционально моему росту) чтобы спинка была так же по плечи, её высота должна быть плюс 8 = 64 сантиметра. А у вашего 80! Ещё 10 сантиметров - и спинка будет выполнять роль подголовника. Больше восьмидесяти не нужно при росте 190. Такие вещи хорошо в обычном магазине покупать, что бы можно было сесть, посмотреть, как руки ложаться на подлокотники, степень мягкости "седалища" ... Вы видимо в интернет магазине кресло выбираете.