полему тупятся ножи при хранении

во-первых, сталь постепенно стирается. Но этот процесс не заметен человеческому глазу. Это происходит очень медленно, поэтому это не главная причина. Во-вторых, лезвие со временем отгибается, т. к. мы почти никогда не режем продукты под прямым углом. При отклонении действует повышенная нагрузка, в результате чего он загибается.