сокращение числа выдр, которые питаются рыбой, сначала сопровождается увеличением численности рыбы, а потом ее сокращением. Почему?

Это чисто биологический процесс: исчесновение или появление вносят находку в биоценоз, как положительный так и отрицательный. Так и с выдрой, исчезновение привидёт к большему потомству рыбы. Следовательно человек возьмёт себе на заметку: будет вылавливать её, но вместе с тем это послужит недостатком пищи для выдр, вследствии чего их колличество будет сокращаться.

Такая спицифика присуща большинству животных.