Объясните, почему моллюсков считают индикаторами чистоты водоема.

Большинство моллюсков относятся к фильтраторам (по способу питания). Поэтому их наличие в водоеме - показатель чистоты.

Они поглощают воду, которая содержит множество веществ, как органических, так и минерального происхождения. Эти вещества она и употребляет. Воду же она "выбрасывает" наружу. Эта вода - очищена от различных веществ.