Почему гриб это плодовое тело?

Потому что гриб это плод.)))

Грибы, по сути, это микро-организмы, эм, если можно так выразиться сам организм представлен (у высших) мицелием с перегородками (ну это у совсем продвинутых грибов)

когда вырываешь какой-нибудь подберёзовик с корнем, то видишь эти ниточки, которые в простонародье зовутся грибницейна сомом деле - это и есть куски гриба

просто в один определённый момент гриб под землёй решает, что ему пора размножаться

и то, что мы употребляем в пищу - плодовое тело, а не гриб

ножка - она и есть ножка - выносит шляпку повыше

а шляпка, мм, это гименофор

то есть изнутри ты видишь такие дырочки или пластинки - вот там образуются споры