Почему белки называются нерегулярными биополимерами?

Белки - называют нерегулярными полимерами, потому что представляют собой соединения белков с углеводами (гликопротеиды), жирами (липопротеиды) и нуклеиновыми кислотами (нуклеопротеиды), которые имеют свойство разрушаться.

Кроме этого молекулы белка могут распадатся и снова собираться в более большие молекулы. Это называется структурами белками:

первичная структура - последовательность аминокислотных остатков;

вторичная - это спиральная структура;

третичная - глобула;

четвертичная - образуется при взаимодействии нескольких глобул (например, молекула гемоглобина состоит из четырех таких субъединиц).

Полимеры бывают регулярные и нерегулярные: в регулярных можно выделить повторяющуюся часть (а-а-а-а-а) например цилюлоза, крахмал, гликоген. А в нерегулярных нельзя (а-б-а-б-а-б) например это нуклеиновые кислоты, белки