Какие физические и химические изменения происходит с пищей в ротовой полости?

Пища измельчается, смачивается слюной. В этот момент начинаются 1 этап расщепления углеводов (сахаров). Который продолжается в желудке. Белки и жиры расщепляются дальше по пищевому тракту. В желудке, 12 перстной кишке и т. д.

Когда еда находится в ротовой полости она раздрожает вкусовые рецепторы, и стимулирует выделение слюни, и поджелудочного сока.

В состав слюны входит вода, ферменты: лизоцим, амилаза, мальтаза, и муцин.

Лизоцим обезвреживает микроорганизмы, обеспечивает заживление ран в ротовой полости.

Под действием амилазы и мальтазы расщепляются сложные углеводы на более простые.