Научное обоснование пословицы "Когда я ем, я глух и нем"

В момент проглатывания пищи надгортанник закрывается, чтобы еда не попала в дыхательные пути. Если разговаривать во время еды, то пищевой комок может проскочить в дыхательное горло, до того, как его закроет надгортанник. Попавшая в трахею пища может закупорить дыхательное горло и человек может задохнуться.