Строение и функции углеводов

Углеводы - органические соединения, в состав которых в основном входят три элемента - водород, кислород, углерод.

Делятся на моно-, олиго-, полисахариды.

Моносахариды состоят из одной молекулы - это кристалические в-ва, сладкие на вкус, хорошо р-мы в воде.

Класифицирут по кол-ву углеродных атомов (3-10). К ним относят пентозу (рибоза и дезоксирибоза) - 5 угл. атомов. Гексоза (6 угл. атомов) - это глюкоза.

Олигосахариды состоят от2-10 звеньев момносахаридов. - менее сладкие, хорошо р-мы в воде.

к ним относятся дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза идр.) а также и трисахариды. В основном состоят из2-3 остатков глюкозы. фруктозы идр. моносахаридов.

Полисахариды состоят из более 10-ти звеньев моносахаридов - несладкие, нерастворимые в воде. к ни относят крахмал (мономер глюкоза), целлюлоза (мономер глюкоза), гликоген (мономер глюкоза). хитин9 мономеры азотосодержащие сахара)