почему жизненная емкость легких является важным показателем здоровья?

Возможно еще то, что чем больше емкость легких, тем больше поступает воздуха в организм, а вместе с ним и кислорода нелбходимого для органов.

Чем больше емкость легких, тем выносливее человек, тем меньше он подвергается риску заболеваний. Люди которые занимаются плаванием (именно плавание сильно увеличивает объем легких) и не курят меньше подвергнуты риску заболеть, чем люди которые курят и не занимаются физическим развитием. Легкие наполняют кровь кислородом, соответственно кровь наполняет мозг кислородом, отсюда вывод, что объем легких так же влияет и на мыслительные процессы.