Почему водоросли считают наиболее древними и простоорганизованными

Они первыми появились.

первыми были разнообразные одноклеточные водоросли (их несколько видов, хочу, чтобы Вы сами почитали про них, очень интересно).

У водорослей нет механической ткани, деления на стебель и корень (тело водоросли цельное, называется - слоевище), корней также нет, вместо них отростки слоевища - ризоиды, поэтому их называют низшими растениями.