Какой процесс называют брожением? Для каких организмов он характерен?

Если я скопирую статью про брожение из Вики, то меня могут забанить на пару суток,

Попробую своими словами, хотя там такая наука, что своими трудно.

В общем, брожение - это процесс расщепления молекул (обычно углеводородов) под воздействием анаэробных бактерий.

Интересно, что вещества, получающиеся в результате брожения, могут быть и донорами, и акцепторами водорода.

То есть и отдавать, и получать водород.

Характерен он для микроскопических грибков, например, дрожжей.