почему березовый сок имеет сладковатый вкус

Добыча березового сока - одна из латышских народных весенних традиций. Для получения сока в стволе березы просверливают отверстие, из которого сразу же начинает сочиться сок. Берзовый сок - это влага, впитанная и отфильтрованная древесиной, которая придала ей сладковатый и освежающий вкус. Свежий березовый сок обычно получают в апреле. Он полезен каждому, так как содержащиеся в соке минеральные вещества способствуют очищению и оздоровлению организма.

Берёзовый сок содержит свыше 2 % сахара и используется как самостоятельно, так и для приготовления разных напитков. Правильно собранный березовый сок сладковат на вкус и имеет очень приятный специфический привкус.